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Couteau de Chef Damas

Fabrication Française de couteaux

Coutellerie artisanale

Couteau de Chef Damas

Couteau de Chef Damas.
Un couteau polyvalent pour toutes vos préparations culinaires… avec une somptueuse lame damas en prime.

Détails

Prix :

780 

Couteau de Chef Damas
Couteau de Chef Damas
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Description détaillée

Couteau de Chef Morta Damas

Le Chef des Chefs !
Un couteau polyvalent pour toutes vos préparations culinaires... avec une somptueuse lame damas en prime.
Avec ce couteau, découpez, hachez, ciselez, réservez... avec une lame au pouvoir de coupe remarquable et un manche à l'ergonomie éprouvée.

Faites de votre cuisine un nouveau terrain de jeux !

Conseils d'entretien
Le couteau chef Morta est conçu pour servir son propriétaire, ce qui fait de lui un utilitaire. Toutefois, comme tous les couteaux réalisés avec des matériaux naturels, il faut éviter le contact avec l'eau.
Le manche a été soigneusement huilé pour être mieux protégé, mais un contact fréquent avec la paume de la main lui donnera au fil du temps une patine qui rendra votre Morta unique.
La lame Damas est inoxydable, donc, se nettoie très simplement avec un peu d'eau et le côté doux d'une éponge.

Une Question ?

Peut-on visiter l’atelier ?

Oui. Nous vous recevrons avec plaisir du lundi au samedi de 10h à 13h et de 14h à 18h de septembre à juin et jusqu’à 19h en juillet et août.
Vous découvrirez notre univers de travail sans filtre : bruit, poussière et bonne humeur. Il n’y a pas de mise en scène et rien n’est orchestré. Vous serez reçu par l’un ou l’une d’entre nous pour une présentation de la matière, les techniques d’extraction et des différents modèles produits ici.

Quelles sont les différences entre les aciers ?

  • L’acier inox est découpé à Thiers chez un de nos partenaires. C’est un acier (Sandvik 14c28n) de très bonne qualité au tranchant remarquable et au pouvoir de coupe éprouvé.
  • L’acier Brut de forge (Le fameux 90mcv8) est forgé artisanalement. Là aussi, il s’agit d’un excellent acier qui a fait ses preuves. Comme il s’agit d’un acier chargé en carbone, la lame va se patiner avec le temps. Si elle n’est pas nettoyée après usage sur des aliments par exemple, elle rouillera en surface. Ces lames sont souvent destinées à celles et ceux qui aiment les aciers qui portent les stigmates du temps et de l’utilisation du couteau et elles requièrent un minimum de soin.
  • Les lames Damas sont réalisées à partir de deux aciers différents, le RWL34 et le PMC27. Ces aciers sont repliés pour former une sorte de pâte feuilleté de coutellerie, ce qui donne, après le processus de révélation, des motifs aléatoires du plus bel effet. Cet acier Damas coupe fort et les lames sont inoxydables. Aucune précaution particulière n’est requise.

Comment entretenir mon couteau Morta ?

Avec un peu de bon sens et beaucoup d’amour 😉
Evitez d’immerger votre couteau. Pour plus de sécurité, évitez simplement le contact de l’eau avec le manche, car comme le bois ou la corne, le Morta est un matériau naturel qui n’aime pas l’eau.
Vous pouvez passer un peu de cire d’abeille sur le manche pour raviver ses subtilités de teintes. Mettre une goutte d’huile dans le mécanisme si nécessaire. Mais généralement, une utilisation normale ne demande rien de particulier en matière d’entretien.

Comment affuter mon couteau Morta ?

L’idéal serait d’utiliser une pierre à affuter, mais vous pouvez également utiliser un fusil ou toute autre technique qui vous est familière. Pour vous aider, nous avons enregistré une petite vidéo de démonstration d’affutage : 

 

 

La lame de mon couteau s’oxyde. C’est normal ?

 C’est très probablement un Morta Brut de forge. Comme indiqué plus haut dans nos conseils d’entretien, la lame n’est pas en acier inoxydable. Il s’agit en fait d’un acier carbone forgé artisanalement, aussi, la lame va se patiner avec le temps. Si elle n’est pas nettoyée après usage sur des aliments par exemple, elle rouillera en surface.
Pour retirer l’excès d’oxydation, vous pouvez nettoyer la partie marquée avec un peu de laine d’acier 000 et du dentifrice. Votre lame reprendra vite un aspect neuf et en plus, aura bonne haleine ! 😉
Toutefois, après les prochaines utilisations, la lame prendra, à nouveau, une teinte brune du plus bel effet qui évoluera au fur et à mesure de l’utilisation de votre Morta.

Informations complémentaires

Poids 0.116 kg
Longueur totale

30 cm

Tranchant utile

16 cm

Poids

180 grammes

{

Bonsoir Jean Henri,
J’ai craqué et investi pour mon 6eme Morta. J'adore votre travail et je suis un fan de vos couteaux.
Un grand merci à vous j’espère un jour pouvoir venir voir en direct et vous rencontrer personnellement. Ou sur un salon si jamais vous en faites.
Bonne Soirée et passez de Bonnes Fêtes de fin d’année.

Après réception :
Bonsoir un grand merci pour mon Morta il est juste magnifique.
Et merci pour les délicates attentions : photo et superbe présentoir en Morta. J’adore !
Je vais le mettre en valeur dans ma vitrine.
Bonne Soirée

5
Fred A.
{

Je vous envoie ce petit message pour vous remercier, il est encore plus beau que je ne le pensais et le fourreau est superbe. Un grand merci à vous tous.

5
Samuel C.
{

J’ai reçu mon nouveau Morta et je suis ravi ! celui-ci est parfait, il correspond en tout point à mes attentes. Vous avez juste oublié de remettre le petit cordon en cuir, mais bon je ne vais pas vous embêter (à nouveau) pour si peu.
J’ai trouvé la vidéo (Léon) excellente et très bien faite du coup, avec mes fils, nous avons revu les photos que j’avais prises chez vous lors de notre passage en Juillet. Mes trois garçons sont assis dans le Chesterfield en cuir… avec la célèbre cuisine en formica jaune dans le fond !
Un grand merci à vous et à votre équipe pour votre patience et pour ce superbe Morta.

5
Serge M.
{

Commande passée fin Septembre pour un Morta Damas pliant liseré bleu et insert ivoire de mammouth gravé à mes initiales. Une dizaine de jours après, réception de la pièce d'art!! Cet artisan coutelier d'une extrême gentillesse et dévoué à renseigner ses clients sur notamment la livraison du colis, fabrique de ses mains un couteaux d'une exceptionnelle qualité. Vous serez comblé par le touché, la vue, le son de la fermeture, l'équilibre de ce couteaux mais aussi et surtout par son odeur qui vous transporte directement sur le chaland qui navigue paisiblement sur le marais de la Brière.... Bref, tous les sens sont en éveils !!! Vous aurez dans les mains l'histoire de ce marais, couplé à l'histoire de l'humanité via les inserts de mammouth... L'emballage, la présentation et les différentes attentions fournies avec le couteaux sont des plus flatteurs. Un immense merci pour la qualité de la prestation et une immense reconnaissance pour la qualité de votre travail. Bravo, continuez, merci.

5
Pascal B.
{

Couteau de service magnifiquement réalisé par le maître des lieux dont l’accueil est toujours aussi agréable.
Carlos Simoes

5
Carlos S.
{

Des couteaux magique!!!!!!!!!!!

5
Sébastien D.
{

Ça fait plaisir de voir un coutelier créer sont propre couteaux , un couteau neuf mais avec déjà beaucoup d'histoires.

5
David D.
{

Pour les amoureux du travail bien fait, c'est la bonne adresse !

5
Rodolphe B

Sac cadeau

Vous pouvez nous demander un sac cadeau s’il est destiné à être offert.

Par défaut, votre couteau vous sera livré dans un élégant coffret cacheté à la cire.

(Faites votre demande lors de la commande)

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