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Couteau de Chef Inox

Fabrication Française de couteaux

Coutellerie artisanale

Couteau de Chef Inox

Le Couteau de Chef est un couteau polyvalent pour toutes vos préparations culinaires. D’une prise en main remarquable, ce couteau offre un confort d’utilisation très apprécié des chefs qui l’ont adopté.

Détails

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280  (paiement en 3x sans frais disponible)

Couteau de Chef
Couteau de Chef
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Exemples de gravures

Description détaillée

L'outil indispensable en cuisine
Le Couteau de Chef offre une excellente prise en main en fait un précieux allié pour émincer, couper, hacher, tailler, préparer tous les aliments en cuisine.
A table, il pourra être le couteau destiné au plateau de charcuterie ou de fromage et il vous permettra de découper facilement les côtes de bœuf, magrets, jambons de montagne etc.

Matériaux
Plein manche en Morta serti par deux axes et rondelles en laiton dans le plus pur esprit "cuisine".
Sa lame en acier Sandvik 14c28n permet un excellent tranchant. D'une dureté de 59 HRC Rockwell, cet acier offre une très bonne résistance à la corrosion tout en permettant un affutage aisé.

Styles de gravure

  • Charlie
  • Ronnie
  • Keith
  • Mick

Gravure pliants

Conseils d'entretien
Comme tous les couteaux réalisés avec des matériaux naturels (bois, corne etc.), évitez le contact du manche avec l'eau. Le contact fréquent de votre couteau avec la paume de la main lui donnera un aspect patiné et authentique qui rendra votre Morta unique.

Une Question ?

Peut-on visiter l’atelier ?

Oui. Nous vous recevrons avec plaisir du lundi au samedi de 10h à 13h et de 14h à 18h de septembre à juin et jusqu’à 19h en juillet et août.
Vous découvrirez notre univers de travail sans filtre : bruit, poussière et bonne humeur. Il n’y a pas de mise en scène et rien n’est orchestré. Vous serez reçu par l’un ou l’une d’entre nous pour une présentation de la matière, les techniques d’extraction et des différents modèles produits ici.

Quelles sont les différences entre les aciers ?

  • L’acier inox est découpé à Thiers chez un de nos partenaires. C’est un acier (Sandvik 14c28n) de très bonne qualité au tranchant remarquable et au pouvoir de coupe éprouvé.
  • L’acier Brut de forge (Le fameux 90mcv8) est forgé artisanalement. Là aussi, il s’agit d’un excellent acier qui a fait ses preuves. Comme il s’agit d’un acier chargé en carbone, la lame va se patiner avec le temps. Si elle n’est pas nettoyée après usage sur des aliments par exemple, elle rouillera en surface. Ces lames sont souvent destinées à celles et ceux qui aiment les aciers qui portent les stigmates du temps et de l’utilisation du couteau et elles requièrent un minimum de soin.
  • Les lames Damas sont réalisées à partir de deux aciers différents, le RWL34 et le PMC27. Ces aciers sont repliés pour former une sorte de pâte feuilleté de coutellerie, ce qui donne, après le processus de révélation, des motifs aléatoires du plus bel effet. Cet acier Damas coupe fort et les lames sont inoxydables. Aucune précaution particulière n’est requise.

Comment entretenir mon couteau Morta ?

Avec un peu de bon sens et beaucoup d’amour 😉
Evitez d’immerger votre couteau. Pour plus de sécurité, évitez simplement le contact de l’eau avec le manche, car comme le bois ou la corne, le Morta est un matériau naturel qui n’aime pas l’eau.
Vous pouvez passer un peu de cire d’abeille sur le manche pour raviver ses subtilités de teintes. Mettre une goutte d’huile dans le mécanisme si nécessaire. Mais généralement, une utilisation normale ne demande rien de particulier en matière d’entretien.

Comment affuter mon couteau Morta ?

L’idéal serait d’utiliser une pierre à affuter, mais vous pouvez également utiliser un fusil ou toute autre technique qui vous est familière. Pour vous aider, nous avons enregistré une petite vidéo de démonstration d’affutage : 

 

 

La lame de mon couteau s’oxyde. C’est normal ?

 C’est très probablement un Morta Brut de forge. Comme indiqué plus haut dans nos conseils d’entretien, la lame n’est pas en acier inoxydable. Il s’agit en fait d’un acier carbone forgé artisanalement, aussi, la lame va se patiner avec le temps. Si elle n’est pas nettoyée après usage sur des aliments par exemple, elle rouillera en surface.
Pour retirer l’excès d’oxydation, vous pouvez nettoyer la partie marquée avec un peu de laine d’acier 000 et du dentifrice. Votre lame reprendra vite un aspect neuf et en plus, aura bonne haleine ! 😉
Toutefois, après les prochaines utilisations, la lame prendra, à nouveau, une teinte brune du plus bel effet qui évoluera au fur et à mesure de l’utilisation de votre Morta.

Informations complémentaires

Poids 0.116 kg
Longueur totale

30 cm

Tranchant utile

16 cm

Poids

180 grammes

{
5
Stefan P. (Stockholm, Suède)
{

Bonjour c'est par le biais de cette petite photo que je vous remercie pour cette superbe tasse de cow boy.
Il ne reste plus qu'a moudre du café et faire un feu pour l'eau pour m'en servir ! Yeee - haa!
Encore merci et bon week-end.

5
Régis M.
{

Bonjour, nous venons d'admirer votre vidéo (superbe) et l'émotion que vous dégagiez quand vous l'avez regardée ainsi que votre interview dans l'émission Grand Reportage.
Nous sommes tellement heureux du succès que vous avez eu à cette manifestation !
Votre travail est toujours aussi magnifique.
Nous sommes heureux qu'il soit reconnu dans le monde des belles pièces artisanales.
Félicitations à vous et à chaque personne qui vous accompagne maintenant.
Au plaisir de découvrir votre atelier, puisque pour nous ça n'est pas encore fait .
Nous savourons chaque jour ceux pour lesquels nous avons déjà craqué.

À une prochaine fois,

5
Sophie et Yves L.
{

Bonjour à toute l’équipe,
J’ai acheté mon premier Morta il y a maintenant 8 ans il n’a pas pris une ride moi oui 😩!
Et puis un deuxième est venu récemment agrandir la collection , toujours impeccable .
PS: bise au chasseur de lions

5
Delaunay P.
{

Couteau de service magnifiquement réalisé par le maître des lieux dont l’accueil est toujours aussi agréable.
Carlos Simoes

5
Carlos S.
{

Beau genial agréable Bravo

5
Didier M.
{

Merci de perpétuer le savoir faire artisanal, longue vie à votre entreprise

5
Nicolas C.

Sac cadeau

Vous pouvez nous demander un sac cadeau s’il est destiné à être offert.

Par défaut, votre couteau vous sera livré dans un élégant coffret cacheté à la cire.

(Faites votre demande lors de la commande)

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