Qu'est-ce qui rend un couteau forgé si particulier ?

Il est fabriqué à partir d’une barre d’acier forgée à chaud. À l’atelier JHP, l’acier chauffe dans la forge, est martelé, refroidi puis trempé dans l’huile avant d’être monté sur un manche en Morta. Une lame forgée se veut lourde et solide, sans point de soudure.

Comment reconnaître un vrai couteau forgé artisanal ?

Un vrai couteau forgé est fabriqué à partir d’une barre d’acier forgée à chaud, alors que le marché propose aussi des couteaux forgés en partie ou à froid. Une lame forgée se veut lourde et solide, sans point de soudure. En cas de doute, demandez conseil à votre coutelier.

Quelle est la différence entre brut de forge et finition polie ?

Le brut de forge garde l’aspect de la lame sortie de la forge. En acier au carbone, il se patine avec l’usage. Nos lames inox, elles, conservent durablement leur aspect d’origine.

Pourquoi choisir un manche en Morta pour mon couteau forgé ?

Le Morta est un chêne resté enfoui environ 5 000 ans dans la tourbe des marais de Brière, extrait à la main. Seuls 10 à 20 % d’un tronc sont exploitables, et chaque manche a ses propres veines. Associé à une lame forgée, il fait de chaque couteau une pièce unique.

Comment entretenir mon couteau forgé ?

Séchez soigneusement la lame après usage et rangez le couteau à l’abri de l’humidité : l’acier au carbone n’est pas inoxydable. Évitez le contact du manche en Morta avec l’eau. Pour l’affûtage, une pierre à aiguiser naturelle convient.

Le couteau forgé Morta peut-il servir comme couteau de cuisine ?

Comme couteau de table, oui : nos couteaux fixes brut de forge sont pensés pour la randonnée, le bivouac ou le plaisir de la table. Séchez la lame après usage, et gardez le manche en Morta à l’écart de l’eau.

Quelle différence entre un couteau forgé et un couteau usiné ou étampé ?

Un vrai couteau forgé est fabriqué à partir d’une barre d’acier forgée à chaud ; le marché propose aussi des lames forgées en partie, ou à froid. Nos lames brutes de forge sont forgées à chaud, à l’atelier ou par notre confrère Frédéric Marchand.

Quel acier utilisez-vous pour vos couteaux brut de forge ?

Le 90MCV8, aussi appelé O2 : un acier au carbone semi-allié. Sur nos lames brutes de forge, sa dureté est de 59 à 60 HRC. Il offre un excellent tranchant et s’affûte facilement ; il n’est pas inoxydable et se patine avec l’usage. Tout sur cet acier dans notre article sur l’acier 90MCV8.

Couteau Forgé | Couteaux Morta - Artisanat Français

Un couteau forgé naît d’une barre d’acier chauffée puis travaillée au marteau. Nos lames brutes de forge sont en acier au carbone 90MCV8, forgées à l’atelier JHP de Saint-Nazaire ou, pour certaines, par notre confrère Frédéric Marchand, puis montées sur un manche en bois de Morta. Pliants ou à lame fixe, ces couteaux se patinent au fil de l’utilisation. À partir de 180 €.

Couteau Morta à pompe arrière brut de forge
265,00 € Voir plus Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Le Morta EDC
190,00 € Voir plus Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Le Tourbé Brut de Forge
245,00 € Voir plus Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Couteau fixe Brut de forge compact
180,00 € Voir plus Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Couteau fixe Brut de forge XL
240,00 € Voir plus Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Mini Morta Massif Brut de forge
210,00 € Voir plus Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Morta Massif Brut de forge
245,00 € Voir plus Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Morta massif XL Brut de Forge
325,00 € Voir plus Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit

L’art

de la forge

Forge à froid ou à chaud ? Le verbe « forger » se réfère tant à la déformation du métal à haute qu’à basse température. Métier datant de la découverte du métal, l’ère médiévale le rend populaire. Armes, bijoux, statues et monnaies passent par les mains du forgeron. Après avoir concassé le minerai, il le fait fondre dans un fourneau, s’aide de soufflets, le tape, le martèle et le refond. Il y joint alors d’éventuels composants. Ainsi, le bronze s’obtient par ajout d’étain et de cuivre.
Le saviez-vous ? La tour Eiffel est constituée de fer forgé selon la technique du puddlage.

La forge

à l’atelier JHP

Le temps que la forge à gaz monte en température, le coutelier se concentre en préparant l’outillage indispensable à l’affrontement qui l’attend. Retour à l’âge de fer ! Les coups de marteau résonnent dans tout l’atelier. La chaleur de la forge se diffuse et chacun sent la sueur perler au rythme du marteau. Tandis que l’acier prend forme, chauffe, refroidit, s’embrase de nouveau et plonge dans l’huile, le coutelier, lui, imagine déjà la lame naissante et se réjouit de la marier au Morta, le chêne noir de Brière. L’acier rougit, noircit, durcit et finit par accepter sa nouvelle dureté. Mais ce n’est qu’avec le poinçon de l’atelier JHP qu’il trouve sa vraie personnalité.

Les spécificités

d’un couteau forgé

Traditionnellement relié à la ferronnerie et la serrurerie, le fer forgé sied parfaitement à l’art de la coutellerie. Un vrai couteau forgé suppose d’être fabriqué à partir d’une barre d’acier forgée à chaud. Pour autant, le marché propose des couteaux entièrement ou partiellement forgés, à chaud ou à froid. Comment les reconnaître ? Une lame forgée se veut lourde et solide, sans point de soudure. Elle demande moins d’aiguisage. La preuve par le temps… En attendant, demandez conseil à votre artisan coutelier.

Modèle	Type	Taille	Prix
Couteau fixe Brut de forge compact	lame fixe	lame 9 cm	180 €
Le Morta EDC	lame fixe	lame 8,2 cm	190 €
Mini Morta Massif Brut de forge	pliant	9 cm replié	210 €
Couteau fixe Brut de forge XL	lame fixe	lame 12 cm	240 €
Morta Massif Brut de forge	pliant	11 cm replié	245 €
Le Tourbé Brut de Forge	pliant	11,8 cm replié	245 €
Morta à pompe arrière brut de forge	pliant	12,1 cm replié	265 €
Morta Massif XL Brut de Forge	pliant	13,5 cm replié	325 €

Modèle

Type

Taille

Prix

Couteau fixe Brut de forge compact

lame fixe

lame 9 cm

180 €

Le Morta EDC

lame fixe

lame 8,2 cm

190 €

Mini Morta Massif Brut de forge

pliant

9 cm replié

210 €

Couteau fixe Brut de forge XL

lame fixe

lame 12 cm

240 €

Morta Massif Brut de forge

pliant

11 cm replié

245 €

Le Tourbé Brut de Forge

pliant

11,8 cm replié

245 €

Morta à pompe arrière brut de forge

pliant

12,1 cm replié

265 €

Morta Massif XL Brut de Forge

pliant

13,5 cm replié

325 €

Une lame qui se patine

Nos lames brutes de forge sont en 90MCV8, un acier au carbone semi-allié ; sur nos modèles, sa dureté est de 59 à 60 HRC. Il n’est pas inoxydable et se patine au fil de l’utilisation. La fiche du Tourbé brut de forge le résume : « Car une lame forgée ne vieillit pas comme une lame inox. Là où l’inox conserve durablement son aspect d’origine, la lame au carbone se transforme dès ses premières utilisations. » Plus de détails sur l’acier 90MCV8 et sur les techniques de forge en coutellerie.

Couteaux Forgés

Couteau Morta à pompe arrière brut de forge

Le Morta EDC

Le Tourbé Brut de Forge

Couteau fixe Brut de forge compact

Couteau fixe Brut de forge XL

Mini Morta Massif Brut de forge

Morta Massif Brut de forge

Morta massif XL Brut de Forge

L’art

de la forge

La forge

à l’atelier JHP

Les spécificités

d’un couteau forgé

Nos couteaux brut de forge

Une lame qui se patine

Questions fréquentes

Qu'est-ce qui rend un couteau forgé si particulier ?

Comment reconnaître un vrai couteau forgé artisanal ?

Quelle est la différence entre brut de forge et finition polie ?

Pourquoi choisir un manche en Morta pour mon couteau forgé ?

Comment entretenir mon couteau forgé ?

Le couteau forgé Morta peut-il servir comme couteau de cuisine ?

Quelle différence entre un couteau forgé et un couteau usiné ou étampé ?

Quel acier utilisez-vous pour vos couteaux brut de forge ?

En savoir plus sur nos Couteaux Forgés