Couteau pour gaucher : la réalité du marché

Être gaucher, c’est souvent devoir composer avec un monde pensé pour les droitiers. Les chiffres parlent d’eux-mêmes. En France, 11 % de la population seulement utilise naturellement sa main gauche. Outils, instruments, objets du quotidien, rares sont ceux adaptés aux gauchers. Les couteaux pour gaucher n’échappent pas à la règle. En coutellerie traditionnelle française, les lames sont presque toujours biseautées à droite, ce qui limite l’offre spécifique pour les mains gauches dominantes. Faut-il pour autant renoncer au plaisir d’un beau couteau artisanal ? Pas chez Couteaux Morta. Dans notre atelier, plusieurs modèles conviennent parfaitement aux gauchers, qu’il s’agisse des couteaux fixes, des EDC ou du fameux pliant à pompe arrière. Découvrons ensemble ce qui distingue un couteau pour gaucher et pourquoi certaines collections correspondent mieux que d’autres.

Je suis adroit de la main gauche et je suis gauche de la main droite,

Raymond Devos. 

Couteau pour gaucher : qu’est-ce qui change vraiment ?

Une lame biseautée à gauche

Regardez votre lame de près, vous apercevez une très légère inclinaison sur l’un des deux côtés de la lame : c’est le biseau. La surface meulée et affûtée en pointe forme le tranchant du couteau. On parle donc d’une lame asymétrique ou lame one side.

Naturellement, la main qui utilise un couteau s’incline un peu vers le milieu, le biseau de la lame accompagne le geste. 

Ainsi, un couteau pour gaucher présente une lame biseautée à gauche, c’est-à-dire que son tranchant est plus prononcé. Un couteau pour droitier insiste sur le côté droit de la lame.

Le côté opposé est légèrement creusé (concave). Ce détail technique :

• aide la lame à mieux glisser dans la chair de l’aliment ;
• évite que les morceaux restent collés ;
• respecte la saveur du mets.

Un couteau pour ambidextres aurait une lame symétrique, en double biseau. C’est chose très rare sur le marché, notamment car la coupe serait moins nette et détériorerait la nourriture, d’où un aspect moins appétissant.

Aujourd’hui, en coutellerie française traditionnelle, la plupart des lames sont biseautées à droite.

L’onglet d’ouverture et de fermeture sur un couteau pliant

Les couteaux pliants à ouverture par encoche (nail nick) se trouvent plus couramment avec la fente sur le côté gauche. Ils sont donc plus simples d’utilisation pour les droitiers que pour les gauchers. En effet, on utilise le pouce de la main qui tient le couteau pour déplier la lame.

Ce sont donc bien les droitiers qui posent le pouce sur le côté gauche de la lame.

Pour autant, beaucoup de gens ouvrent leur couteau de poche à deux mains, d’un geste simple et rapide.

Les couteaux Morta compatibles avec un gaucher

Fort heureusement, de nombreux modèles de couteaux sont compatibles pour gauchers comme pour droitiers, notamment dans la gamme de couteaux fixes.

Les couteaux fixes Morta utilisables par les gauchers

Les couteaux fixes Morta, même biseautés à droite comme la plupart des lames françaises, restent très confortables pour les gauchers. En cuisine ou en extérieur, leur simplicité d’usage et leur prise en main droite ou gauche permettent un geste naturel, sans contrainte particulière.

Habitués à évoluer dans un monde de droitiers, les gauchers développent de grandes capacités d’adaptation. C’est aussi pour cela que peu de matériel pour gauchers existe.

« J’en arrive même, pour certains outils, à ne plus savoir dans quel sens les prendre pour maximiser le confort et la sécurité. Il faut alors réfléchir à ce que j’aurais fait instinctivement. Par exemple, avec les tronçonneuses, disqueuses, cafetières, couteaux pliants, etc. »,

témoigne Ajja sur le forum des gauchers.

Intéressé par les talents d’un cerveau de gaucher 😉 ? Rendez-vous en dernière partie de cet article 👇

Pour vos activités outdoor (bushcraft, camping, randonnée), les modèles EDC offrent un excellent compromis.

Même si l’onglet d’ouverture est placé du côté des droitiers, le geste reste simple à deux mains. Les gauchers y trouvent donc un confort d’usage presque équivalent.

Les couteaux de poche et pliants pour gauchers

Comme dit précédemment, la plupart du temps, les utilisateurs ouvrent leur couteau de poche à ouverture par l’ongle avec les deux mains. C’est un geste spontané, rapide, simple et efficace.

Découvrez notre collection de couteaux pliants

Nos modèles à pompe arrière conviennent particulièrement aux gauchers. À l’ouverture, aucun framelock, ergot, ni bouton de pouce ne vient contrarier le geste. Même chose lors de la fermeture, le gaucher n’est pas entravé par un mécanisme contraire à ses réflexes.

Le Morta Pompe Arrière a un système qui permet :

• une ouverture par pression du pouce sur la partie arrière de la lame ;
• un mouvement naturel identique que l’on soit droitier ou gaucher ;
• une liberté latérale, contrairement aux onglets traditionnels ;
• un déverrouillage naturel sans contorsion de la main.

Le couteau Morta à pompe arrière résout les principaux problèmes des couteaux pliants pour gauchers en proposant un système d’ouverture et une ergonomie naturellement adaptés aux deux mains.

Et pour les adeptes des couteaux plus rock’n’roll, le modèle Paint It Black se démarque par sa lame noire pour un look singulier.

Quel couteau Morta recommander à un gaucher ?

Quel gaucher êtes-vous ? Utilisez-vous vos couteaux plutôt en pleine nature, pour le bricolage ou en cuisine ?

Les couteaux EDC

Pour les gauchers assoiffés de grands espaces et de liberté, nous recommandons les couteaux Every Day Carry. Ils sont polyvalents et efficaces même dans des conditions extrêmes comme un apéro entre amis après une journée de travail exténuante.

🔗 Comment bien choisir son couteau EDC ?

Les couteaux de chef

Pour les gauchers passionnés de cuisine, les couteaux de chef Morta représentent une valeur sûre. Leur équilibre et leur longueur de lame facilitent des gestes précis, qu’on les manie de la main gauche ou de la main droite.

Leur lame en inox ou en acier Damas rehausse la cuisine pour des gestes tout en élégance. La côte de bœuf comme les légumes à pot au feu s’en réjouissent d’avance.

Utilisez-les pour :

• découper en bâtonnets carottes, poivrons et courgettes pour une julienne de légumes ;
• hacher des oignons (la largeur de la lame guide les doigts et sa longueur facilite le mouvement de balancier) ;
• trancher vos pièces de viande.

La lame longue et robuste traverse facilement les fibres.

Les couteaux d’office

Pour les découpes quotidiennes, le couteau d’office (disponible en taille standard ou XL) est idéal dans les situations suivantes.

• Le tournage des légumes (pommes de terre en forme de tonneau pour une cuisson homogène). La maniabilité de la lame favorise les mouvements de rotation.
• L’épluchage d’agrumes (retirer la peau et la membrane blanche des oranges, citrons et pamplemousses et ne garder que la pulpe). La lame courte et fine suit la courbure du fruit).
• Le ciselage des herbes fraîches (découper finement basilic, ciboulette en chiffonnade).

La précision du couteau d’office permet un contrôle total du geste nécessaire aux plus petites surfaces.

Et les gauchères, alors ? 

🔗 Couteaux pour femmes : lisez ici comment les femmes tranchent entre modernité et tradition.

Comment affûter un couteau quand on est gaucher ?

🔪 Le secret Morta : que ce soit toujours la même personne qui affûte le couteau : vous ! Droitier ou gaucher, l’important est de développer votre propre gestuelle.

Jean-Henri, notre maître coutelier, privilégie l’affûtage sur pierre naturelle. Son expérience lui a appris que c’est au propriétaire du couteau de trouver la méthode la plus naturelle, qu’importe votre main dominante.

Pierre dans la main, sur support stable, mouvement de traction ou de poussée, il faut avant tout que votre geste reste naturel.

Nos conseils de couteliers Morta :

1. Humidifiez généreusement la pierre : l’eau mélangée aux particules d’acier crée cette pâte abrasive magique qui révèle le tranchant.
2. Stabilisez votre plan de travail avec un torchon pour une précision chirurgicale.
3. Respectez l’angle de 15 à 25°, que vous soyez gaucher ou droitier, cette géométrie reste universelle.
4. Faites des passes fluides de la base vers la pointe, sans forcer, laissez la pierre travailler.
5. Respectez l’alternance : autant de passes sur chaque face, dans un rythme régulier qui devient le vôtre.
6. Éliminez le morfil par deux passes fuyantes.

Résultat ? Une gestuelle personnalisée, un savoir-faire qui s’affine et le plaisir constant d’un tranchant parfait.

Dernier conseil, aiguisez votre lame régulièrement, n’attendez pas la perte de tranchant

• Pour celles et ceux qui préfèrent le tuto, c’est ici.

Main gauche dominante : un talent singulier qui fait la différence

Les études scientifiques révèlent que le cerveau des gauchers n’est pas organisé de la même façon que celui des droitiers. Cette différence structurelle leur offre des avantages mesurables : temps de réaction plus rapide, créativité accrue, meilleure flexibilité cognitive. Dans un monde pensé pour la main droite, les gauchers apprennent à s’adapter en permanence, développant une habileté et une ingéniosité particulières.

Les chercheurs en neurosciences, comme Guy Azemar, confirment ces spécificités. On trouve, par exemple, deux fois plus de gauchers dans les sports où la rapidité de réflexe fait la différence. Mais cet atout se remarque aussi dans les arts, le leadership ou l’innovation.

De grandes figures illustrent ces qualités : Barack Obama, Bill Clinton ou Napoléon dans le monde politique, Rafael Nadal et Lionel Messi sur les terrains de sport, Albert Einstein dans les sciences, Bill Gates dans l’entrepreneuriat, ou encore Paul Verlaine dans la poésie.

Une belle preuve que la singularité des gauchers est une force dans bien des domaines.

😉 Le saviez-vous ?

• Le 13 août célèbre la journée internationale des gauchers.
• En France, le couteau de table pour gaucher se dispose à droite de l’assiette.

Les couteaux pour gauchers restent rares sur le marché, surtout en artisanat français. Chez Couteaux Morta, aucun modèle n’est prévu exclusivement pour la main gauche. Mais dans la réalité, de nombreux gauchers trouvent nos couteaux confortables d’utilisation, qu’il s‘agisse des modèles fixes, de nos EDC ou du Morta pompe arrière, pensé sans contrainte d’ouverture. En cuisine ou en pleine nature, l’essentiel est de choisir un couteau fiable, durable et agréable en main. Et sur ce point, gauchers comme droitiers partagent la même exigence : le plaisir d’un couteau artisanal conçu avec passion, fabriqué avec soin dans un bois noble.

Article rédigé par la plume affûtée de Christelle Lorant.🪶 

Autres sources

• RTBF Actus.
• Neozone.org

Les questions clés de l’article

Partagez sur les réseaux sociaux