Couteau Made In France – Pourquoi opter pour la french excellence ?

« Le Made in France, c’est l’inverse de l’obsolescence programmée », annonce fièrement Charles Huet, cofondateur de la Fédération Indépendante du Made in France. La suprématie du logo bleu banc rouge s’affirme dans l’artisanat, notamment en coutellerie. Choisir un couteau fabriqué en France, c’est acquérir un objet de manufacture artisanale, aux parfaites finitions, un acier de qualité associé à un manche solide et confortable.

Aujourd’hui, le consommateur veut du local et du responsable. Exit le consumérisme, bonjour les achats raisonnés, engagés et porteurs de sens. Le couteau Made in France, une tradition séculaire, un symbole de mémoire et de transmission. Couteau fixe ou pliant, de cuisine ou de poche, la gamme tricolore répond de manière exhaustive aux besoins et aux désirs d’une clientèle exigeante, car amatrice de fines lames.

Les avantages d’un couteau Made in France

Une qualité artisanale

Quelle que soit la région française de provenance, un artisan coutelier porte la plus grande attention au choix des matériaux. Il en va de sa réputation de par l’esthétique, la durabilité, la solidité du couteau qui sort de son atelier.

L’attention particulière apportée au travail de finition démontre le sérieux et l’engagement des artisans couteliers français. Elle se retrouve dans le confort et le plaisir quand le manche épouse la paume de la main.

Une lame : un acier de qualité

De l’acier inoxydable à la lame Damas, le coutelier choisit avec précaution l’acier pour satisfaire le besoin de résistance à la corrosion et à la casse. La perfection du tranchant dépend également de cette sélection judicieuse : délicate osmose de technique, d’innovation et de tradition.

L’acier Damas, le must des couteaux hauts de gamme s’obtient par la forge classique ou la métallurgie des poudres. Chez Couteaux Morta, nous combinons des aciers RWL34 et PMC27 pour un rendu esthétique moiré proche de l’œuvre d’art et une dureté de 60 HRC Rockwell.

Je découvre les couteaux à lame Damas 🔪

Une lame de qualité est forgée à chaud pour un visuel lourd, solide sans points de soudure.

Je découvre les couteaux à lame forgée 🔪

Les couteaux de chef et de cuisine se déclinent avec des lames en acier inox ou acier Damas. Question d’émotion et d’appréciation personnelle.

Le manche : un bois local de tradition

Consommer moins, mais mieux. Ainsi émergent de nouvelles habitudes d’achat telles qu’être flexitarien. Un produit français, de par le savoir-faire engagé et les matériaux de qualité utilisés, offre une combinaison parfaite de passion et de culture. Doit-on vraiment comparer un produit industriel made-in-inconnu à un produit fabriqué avec des matières, une main-d’œuvre, une passion et un savoir-faire français ?

Quel meilleur bois ? Choisir une essence de bois tient de la logique. Le bois se choisit pour son approche naturelle, authentique et son aspect rustique tant apprécié des amateurs de beaux couteaux. Le bois procure une sensation inégalable par rapport aux manches en plastique ou en matériaux composites issus de la pétrochimie. Mais tout cela n’est qu’affaire de goût, bien entendu. Certains optent pour des manches en corne ou en os.

Parmi les essences locales adéquates à la fabrication des couteaux, vous trouverez l’olivier, le bouleau, le buis ou le genévrier. Voilà pour les couteaux français standards. Et si nous parlions couteaux français de qualité, de tradition et d’histoire ?

Le Morta est un bois que l’on ne trouve qu’en Brière. Il y a 5 000 ans, un bouleversement géologique a enfoui une immense forêt de chênes dans la tourbe noire. Cette dernière a servi de sarcophage naturel aux troncs qui se sont lentement nourris des sédiments. C’est pourquoi le Morta, toujours en cours de fossilisation, offre aujourd’hui cette teinte brune avec quelques reflets caramel. Les morceaux savamment sélectionnés par les couteliers présentent un caractère incomparable. Saisir 5 000 ans d’histoire dans la main pour se servir de son couteau est un vrai privilège.

Le saviez-vous ? Les couteaux Morta sont faits main et garantis à vie 🔪

Mais un couteau, c’est aussi un symbole de tradition familiale et d’héritage. En témoigne sa dimension émotionnelle.

Historique du couteau français : tradition et héritage

L’histoire du couteau en France

Nous vous parlerions avec plaisir des événements français célèbres qui engagent l’utilisation du couteau. L’assassinat de Marat dans sa baignoire par Charlotte Corday ou celui d’Henri IV par Ravaillac. Mais l’histoire du couteau remonte à beaucoup plus loin.

Elle débute, voilà quelque 2.7 millions d’années, avec le silex, au paléolithique, terme qui signifie d’ailleurs « pierre taillée ». L’homme commence alors à ciseler ses outils. Peu à peu, le bronze puis l’acier remplacent le silex pour fabriquer les lames. Jusqu’au IX^e siècle, c’est au forgeron, au maréchal-ferrant ou au ferronnier qu’incombe la tâche de fabriquer cet ustensile, le couteau.

Puis, apparaissent les couteliers : des artisans spécialisés qui allient les deux expertises, le travail de la lame et du manche en bois.

Les grandes étapes historiques de la coutellerie française

Xe siècle	Apparition des couteaux de table (couteau de chef, couteau de cuisine)
XIVe siècle	Introduction des matériaux nobles pour le manche (bois précieux, or, argent, émail, corne)
XVe siècle	Essor de villes et bassins couteliers tels que Beauvais, Périgueux, Toulouse, Langres, Paris, Thiers, Châtellerault, Moulins, Saint-Étienne. Saint-André-des-Eaux ? Ah non, c’est un peu plus tard, restons patients…😉. Les artisans couteliers établissent une charte éthique qui encadre la production, les marques et les territoires sous la forme d’une jurande (corporation).
XVIIe siècle	Développement de la coutellerie à usage des couverts de table. Les ciseaux et couteaux spécifiques pour la cuisine et les métiers de bouche se popularisent et investissent de plus en plus de tables.
XIXe siècle	La coutellerie française revêt une renommée internationale. La profession se démocratise avec la loi Le Chapelier en 1791 qui autorise l’accès au métier à tout artisan. Précédée du décret d’Allarde*, elle promeut la liberté d’entreprise au détriment des corporations.* Décret relatif aux assemblées d’ouvriers et artisans de même état et profession.

La coutellerie en France : les chiffres clés d’un secteur économique dynamique

La coutellerie comprend la fabrication et la commercialisation de couteaux et d’objets tranchants à destination des particuliers et des professionnels.

Aujourd’hui, la coutellerie française :

• implique 120 principaux fabricants ;
• emploie 1 600 personnes ;
• présente une croissance de +10% entre 2018 et 2022. 

🔪 Le secteur regroupe donc particulièrement des TPE.

À ce jour, les Français achètent en majorité des couteaux de table (38 % des achats) et des couteaux de poche (27 %). Les couteaux de métiers industriels, les couteaux de cuisine pour particuliers et professionnels se répartissent les 35 % restants.

L’Observatoire de la coutellerie précise que les attentes des clients s’orientent vers le Made In France et le sourcing responsable. Maintenir les compétences et le savoir-faire coutelier représente un enjeu majeur du secteur.

Pourquoi acheter un couteau fabriqué en France ?

Soutenir l’économie locale

Après l’ère de la mondialisation et de l’atout prix (voire à tout prix 😉), le consommateur français revient aux circuits courts. Le bras de fer « coûts de transport » contre « main-d’œuvre bon marché » tourne en faveur de l’achat local. La qualité remporte la partie sur la quantité.

Payer pour un produit bleu blanc rouge, c’est aussi se fournir au bout de la rue et non plus au bout du monde, selon un slogan émergé pendant la COVID. Si écart de prix il y a, le consommateur le considère comme un investissement pour une meilleure économie nationale.

La FIMIF (Fédération Indépendante du Made in France) calcule que transférer 10 % des achats français sur des produits nationaux générerait la création de 150 000 emplois par an.

De quoi nourrir les motivations écocitoyennes.

Acheter éthique et responsable 

Main-d’œuvre pas chère, on le sait rime avec la violation du respect de l’être humain. Normes sociales, âge légal, salaire décent, autant de notions que beaucoup de consommateurs refusent désormais de cautionner. Un couteau fabriqué en France implique de facto le respect du Code du travail.

Protéger l’environnement

La protection de l’environnement gagne sans cesse des places dans la course aux achats intelligents. Acheter français, c’est réduire drastiquement les coûts de transport, donc l’empreinte carbone du produit.

Le saviez-vous ? Chez Couteaux Morta, nous n’utilisons que du bois local, enfoui dans le sol briéron à environ 1 500 mètres de notre atelier de coutellerie. Ce bois, c’est le Morta (CQFD). 🔪

Notre méthode d’extraction est pensée pour la préservation de la faune et de la flore. Elle s’exerce en partenariat avec la Commission Syndicale de la Grande Brière Mottière, le parc naturel régional de Brière et les services de la biodiversité.

Nos fournisseurs se situent tous dans l’hexagone, la plupart en Pays-de-Loire.

Alors ? On le calcule vraiment, cet indice carbone ?

Les méthodes d’extraction du Morta ✨

Retrouver un sens à l’acte d’achat

La crise sanitaire a révélé le cercle vicieux de la surconsommation dont nous étions victimes. Les années post-2020 reviennent à un mode de vie simple et raisonnée. En témoignent les nombreuses reconversions et la volonté d’un équilibre de la vie personnelle et professionnelle. Acheter est désormais un geste citoyen. On retrouve cette tendance dans le secteur du jouet ou des textiles.

Selon le guide MIF, 93% des Français estiment qu’acheter un produit fabriqué en France est une manière de soutenir les entreprises tricolores. Que pensent les 7 % restants 🤔?

Enfin, dernière raison et non des moindres : on achète français, parce que cela nous fait plaisir. Non ? Allez, une touche de protectionnisme ne peut pas faire de mal 😉.

Les certifications et labels Made in France

La fabrication d’origine française

Étiqueter ses produits du marquage Made in France n’est pas obligatoire en coutellerie. Pour autant, le label tricolore résonne qualité, prestige et transparence. De nombreux fabricants de couteaux, comme de tout autre produit artisanal, l’utilisent comme argument commercial, gage de qualité et d’authenticité.

Face au regain d’intérêt pour la consommation locale et les circuits courts, de multiples certifications fleurissent. Chaque secteur ou région souhaite mettre son unicité au-devant de la scène, chose normale du reste.

Ainsi, outre les plus connus (Made In France, Fabriqué en France ou de fabrication française) d’autres labels existent.

Le Label Origine France est attribué par un organisme indépendant et obéit à un cahier des charges spécifique. Il concerne les produits dont au moins 50 % du prix de revient émane de l’hexagone et qui prennent leurs caractéristiques essentielles sur le territoire.

La mise en valeur des territoires de l’hexagone

Les collectivités territoriales, pour leur part, encouragent les artisans à promouvoir les produits du terroir et les savoir-faire locaux.

Pour les produits alimentaires (laitiers, fruitiers, etc.), on parle d’Appellation d’Origine Contrôlée quand toutes les étapes du produit sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique.

• Produit en Bretagne
• Piment d’Espelette
• Cidre du Cotentin

L’AOC est plus large que l’AOP. Elle s’applique, par exemple, aux produits de la forêt.

L’Appellation d’Origine Protégée concerne les produits alimentaires. Reconnue au niveau européen, elle équivaut à l’AOP en France, cette dernière certification est indispensable pour prétendre à l’AOC.

• Camembert de Normandie
• Châtaigne d’Ardèche
• Noix de Grenoble

Les indications géographiques (IG et IGP) sont attribuées aux produits liés à une origine géographique. À la base réservée aux denrées alimentaires et aux spiritueux, cette certification s’étend désormais aux entreprises désireuses de valoriser leurs produits et leur savoir-faire.

• Siège de Liffol
• Jambon de Bayonne
• Riz de Camargue
• Dentelle de Calais
• Granit de Bretagne
• Sel de Guérande
• Bois de Chartreuse

La promotion des valeurs et de la stratégie des marques

Enfin, certains logos mettent en lumière l’éthique de travail

• Positive Workspace pour le Made in France
• Lucie (accompagnement personnalisé)
• ESUS (utilité sociale)
• OsmoZ (bien-être au travail)
• RSE (Responsabilité Sociétale et Environnementale)
• Service France Garanti
• Commerce Équitable
• Label Rouge
• RGE (Reconnu Garant de l’Environnement)
• EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant)
• Imprim’Vert

Les différents types de couteaux fabriqués en France

Une gamme exhaustive

La France, terre de tradition et de gastronomie ne peut qu’exceller dans son offre de couteaux de cuisine. Ainsi, les marques tricolores proposent des couteaux professionnels (couteaux à viande, couteaux japonais, couteaux d’office ou couteaux de chef, couteaux à poisson, couteaux à fromage, couteaux à légumes, couteaux à pain). Les formes des lames se déclinent pour une offre exhaustive :

• couteaux à dépouiller (lame droite) ;
• couteaux à désosser (lame fine pour séparer les os de la viande) ;
• couteaux à saigner (lame plus courte, environ 15 cm) ;
• couteaux à fileter (lame fine parfois recourbée vers le haut) ;
• couteaux à parer (lame longue et flexible dont le tranchant est en biais) ;
• couteaux à découper (ou couteaux à trancher ou tranchelard) à lame longue et effilée ;
• couteaux à trancher.

Les couteaux polyvalents, couteaux de poche (couteaux pliants) et couteaux de table assurent de satisfaire l’ensemble de la demande et des besoins des consommateurs.

🔪  Cuisinier, boucher, bricoleur ou baroudeur, à chaque métier son couteau.

🔪Ouvrir des huîtres, dresser un bivouac ou partager le gâteau d’anniversaire, à chaque geste, son couteau.

Nos couteaux fixes : couteau Morta Trappeur, couteaux d’office, couteaux de chef.

Nos couteaux pliants : Mini Morta massif, Morta massif, Morta brut de forge, Morta massif Damas (mini, standard ou XL).

Les différents types de couteaux 🔪

Les couteaux pliants regorgent de systèmes de verrouillage différents comme les couteaux à pompe arrière (verrouillage également nommé back lock).

Des couteaux personnalisés

L’artisanat français aime les produits et les gens. Les couteaux personnalisés représentent donc une large part des différentes collections. Chez Couteaux Morta, vous choisissez :

• le marquage (nom, prénom à votre guise selon un nombre de caractères) ;
• la police d’écriture parmi 5 proposées ;
• la gravure d’un pictogramme, mini œuvre d’art de Nicolas Peyron ;
• l’incrustation de petites pièces d’ivoire de mammouth (à l’exclusion des couteaux de table, de cuisine inox et du modèle Trappeur) ;
• l’insertion d’un liseré bleu en fibre vulcanisée sur les couteaux table, de cuisine, Bruts de forge et Damas.

Le couteau fait main laisse libre cours à l’imagination créative du coutelier. Et vous, que vous suggère votre imagination ?

🤔 Le saviez-vous ?

🔪 Les étuis et fourreaux pour couteaux fixes et pliants se personnalisent aussi ! Surpiqûres bleues ou noires, à vous de choisir !

Les critères d’achat préférés des Français : nos avis clients reflètent les tendances actuelles

Les nombreux avis de nos clientes et clients démontrent que les Français adoptent les comportements d’achat suivants :

• l’achat coup de cœur pour un modèle qui tape à l’œil ;
• l’achat expert de l’amateur de lames qui vise un tranchant exceptionnel ;
• l’achat émotionnel du parent qui souhaite transmettre une tradition, comme le fameux couteau du grand-père ;
• l’achat rationnel selon le besoin sans autre considération ;
• l’achat pour faire plaisir à un connaisseur de la marque ;
• l’achat responsable, consommer français pour soutenir une économie durable, etc.

Réflexion personnelle basée sur 485 avis Google et 37 avis Trust Index, mais aussi sur les aimables retours de nos quelque 10 000 visiteurs annuels.

Le couteau made in France, plus qu’une tradition, c’est une transmission de patrimoine et de valeurs simples. Un travail de manufacture de qualité réalisé avec passion et savoir-faire. La beauté se cache dans les détails. Ces derniers n’échappent pas aux amateurs de beaux couteaux faits à la main qui tranchent dans le vif quand ils achètent une émotion.

Et vous, achetez-vous français les amis ?

Article rédigé en France par la plume affûtée de Christelle Lorant 🪶

Sources :

Fédération française de la coutellerie

9 questions clés sur l’article