Un couteau à lame fixe n’a ni articulation ni mécanisme : la lame se prolonge dans le manche, et l’effort de coupe se transmet directement au manche. À l’atelier JHP de Saint-Nazaire, nous en fabriquons de deux sortes, toujours avec un manche en bois de Morta : des couteaux d’extérieur, pour la randonnée, le bivouac ou le port quotidien, et des couteaux de cuisine, du couteau d’office au couteau de chef.