L’Atelier JHP perpétue l’art de la coutellerie artisanale française au cœur de la Brière. Chaque couteau artisanal que nous créons est le fruit d’un savoir-faire reconnu et d’une matière première d’exception : le Morta, ce chêne millénaire en cours de fossilisation extrait des marais de Brière.
Nous extrayons nous-mêmes ce bois noble et fabriquons nos couteaux français à partir de matériaux rigoureusement sélectionnés. C’est pourquoi nous les garantissons à vie. Labellisés Entreprise du Patrimoine Vivant et récompensés aux Stars et Métiers 2021, nous incarnons l’excellence de la coutellerie française.
Le Couteau Morta est plus qu’un couteau régional. Avec lui, vous entrez dans l’histoire.
L'Atelier JHP
Le Morta
Il y a 5 000 ans, régnait à la place des marais actuels une immense forêt de chênes. Par un bouleversement géologique, les arbres tombèrent et furent littéralement avalés par le sol tourbeux de Brière.
Emprisonnés dans ce sarcophage naturel, privés d’air et d’oxygène, les troncs se sont chargés en silice et admirablement conservés.
Ce bois d’une grande noblesse qui a traversé les âges s’appelle le Morta.
Livraison nickel. Produit de très haute qualité excellent. J'en possede 2 un xl et un Tourbé numerote. Du coup j'en ai achetè 1 Tourbé pour chacun de mes enfants. Grand merci à l'équipe.
Gilles C
7. Septembre, 2026
Le couteau est magnifique, même si sa boite est moins qualitative qu'auparavant.
Roomit S
7. Septembre, 2026
Superbe coutellerie, très beaux couteaux réalisés à partir du bois fossilisé les marais de Brière. Le nouvel atelier fabuleux !
Jacky M
5. Septembre, 2026
Impeccable, très pro , objet magnifique
Mikail
4. Septembre, 2026
Comme si la route m’avait mené là… Je suis tombé sur l’atelier des Couteaux Morta presque par « hasard », simplement parce que je l’ai aperçu sur ma route. Je me suis arrêté, & quelle belle surprise!!! Je connaissais l’enseigne, & quelques unes de leurs créations. Mais je ne savais pas où se situait l’atelier!!! Découvrant l’établissement sur le bord de mon chemin, la surprise fut donc exceptionnelle!!!Jean-Henri m’a accueilli avec une générosité rare & m’a fait découvrir son univers, son savoir-faire & l’histoire incroyable qui se cache derrière chacun de ses couteaux. Je suis reparti avec un magnifique objet d’art, un couteau pliant, dans ce chêne fossilisé vieux d’environ 5000 ans, avec des inserts en ivoire de mammouth vieux de 10000 ans & une lame personnalisée car gravée. & c’est aussi ce qui rend cette pièce vraiment unique, ce moment où j’ai pu réaliser moi-même le marquage que je souhaitais, à la main, qu’il a ensuite gravé à mes côtés. & puis il y a tout ce qui entoure l’atelier: l’’accueil chaleureux de son épouse et sa jolie boutique de bijoux, où j’ai aussi trouvé une magnifique paire de boucles d’oreilles en howlite blanche, la pierre associée à la symbolique sacrée du bison blan, puis l’affection de ses deux adorables chiens. & comme si cela ne suffisait pas, moi qui suis particulièrement fan du film Léon, de Luc Besson, son histoire, ses acteurs, passant par Mathilde (Nathalie Portman) Stansfield le flic corrompu (Gary Oldman), & l’incontournable et tout aussi légendaire Léon Le Nettoyeur (joué magistralement par Jean Reno) , ses répliques cultes, & sa fin émouvante, j’ai eu la surprise de découvrir dans cet univers artisanal, la cuisine originale du film, acquise aux enchères. Comme je le décrivais: Je suis arrivé là par « hasard », mais le hasard n’existe pas… c’est un mot invité par l’être humain qui ne savait pas le dire autrement pour l’expliquer vraiment… & je repars avec un couteau exceptionnellement sublime, des souvenirs & la sensation que certaines routes ne nous mènent jamais tout à fait donc par « hasard ». Merci Jean-Henri & Hélène, pour cet accueil, ce partage & cette parenthèse. Une rencontre & une expérience que je ne suis pas prêt d’oublier. 5 étoiles?! Si j’avais pu en mettre 20 je l’aurais fait!!! Encore merci & @très vite.
Beaugiraud B
3. Septembre, 2026
Très content de mon achat. Je remercie Charlotte pour son écoute. Bien cordialement.
Sebastien
3. Septembre, 2026
Un couteau d'une qualité exceptionnelle, une très bonne prise en main, il donne envie de l'utiliser et son étui est du même acabit... Un couteau polyvalent que je recommande à tous les amoureux de belles choses
Frédérico S
3. Septembre, 2026
Juste un petit regret, de ne pas avoir un arrêt de la lame comme sur certains modèles. Quand j’ai passé la commande je savais que ce modèle n’en avait pas. Je suis satisfait, un travail soigné et pour moi un couteau d’une vie. Cordialement Sanchis F
Remettons l’église au milieu du village et le Morta au milieu de la Brière. Car oui, le Morta naît, se fossilise et loge dans le sol briéron. Mais non, pour autant, on ne fait pas ...
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Le Morta est un chêne des marais en cours de fossilisation, enfoui depuis environ 5 000 ans dans la tourbe des marais de Brière. Emprisonnés dans ce sarcophage naturel, privés d'air et d'oxygène, les troncs se sont chargés en silice et admirablement conservés. Ce bois d'une grande noblesse ne porte le nom de "Morta" que s'il provient de Brière, terme issu du patois briéron.
Où sont fabriqués vos couteaux artisanaux ?
Nos couteaux sont fabriqués artisanalement dans notre atelier à Saint Nazaire à partir du Morta que nous extrayons chaque année dans les marais de Brière.
Les couteaux Morta sont-ils garantis ?
Oui, sans condition. Nous fabriquons nos couteaux à partir de matériaux rigoureusement sélectionnés, c'est pourquoi nous les garantissons à vie. Si vous rencontrez un souci avec votre Morta, quel qu'il soit, nous nous ferons un plaisir de le remettre en état.
Peut-on visiter votre atelier de coutellerie ?
Oui, nous vous recevrons avec plaisir ! L'atelier est ouvert tous les jours sauf les dimanches et jours fériés de 10h à 19h sans interruption. Vous découvrirez notre univers de travail sans filtre : bruit, poussière et bonne humeur. Aucune mise en scène, vous serez reçu pour une présentation de la matière, des techniques d'extraction et des différents modèles.
Quels types de couteaux artisanaux proposez-vous ?
Notre coutellerie artisanale propose une gamme complète : couteaux pliants, couteaux à lame fixe, couteaux de table et de cuisine, couteaux en acier Damas et couteaux forgés. Chaque pièce est unique, réalisée à la main avec un manche en Morta, ce bois millénaire qui confère à nos créations un caractère inimitable.
Peut-on personnaliser un couteau Morta ?
Oui, nous proposons la gravure personnalisée sur nos couteaux. Vous pouvez faire graver un prénom, une date ou même reproduire votre écriture manuscrite pour offrir un cadeau véritablement unique.